Ako vam se jede kremast i mirisan domaći desert, španski puding od pirinča odličan je izbor. Ova tradicionalna poslastica priprema se od jednostavnih sastojaka, a posebnu aromu daju joj cimet, vanila i limunova kora.
Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, a najvažniji deo recepta je sporo kuvanje pirinča uz često mešanje. Tako se oslobađa skrob koji pudingu daje gustu, svilenkastu teksturu bez komplikovanih tehnika.
Desert možete poslužiti topao ili dobro ohlađen, a uz sveže voće, orašaste plodove ili malo cimeta postaje poslastica koja će se dopasti celoj porodici.
Kako se pravi španski puding od pirinča?
Za ovaj recept najbolje je koristiti okrugli pirinač, jer tokom kuvanja oslobađa više skroba i doprinosi kremastoj teksturi. Punomasno mleko i slatka pavlaka dodatno daju bogatstvo, dok cimet i limunova kora stvaraju karakterističnu aromu.
Sastojci za kremasti puding od pirinča
- 180 g okruglog pirinča
- 1 l punomasnog mleka
- 200 ml slatke pavlake
- 120 g šećera
- 30 g putera
- kora 1 limuna, samo žuti deo
- 1 štapić cimeta
- 1 kašičica vanilin šećera
- prstohvat soli
- mleveni cimet za posipanje
Za dekoraciju po želji možete koristiti jagode, maline, borovnice, listiće nane, rendanu limunovu koru, seckane bademe ili pistaće.
Priprema španskog pudinga od pirinča korak po korak
U veću šerpu sipajte mleko i slatku pavlaku. Dodajte štapić cimeta i nekoliko traka limunove kore, vodeći računa da koristite samo žuti deo kore. Zagrevajte na srednjoj temperaturi dok smesa ne počne lagano da vri.
Dodajte okrugli pirinač i prstohvat soli. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 35 do 40 minuta. Povremeno mešajte kako se pirinač ne bi zalepio za dno šerpe i kako bi se postepeno oslobodio skrob.
Kada pirinač omekša, dodajte šećer, vanilin šećer i puter. Nastavite sa kuvanjem još oko 10 minuta, uz mešanje, dok smesa ne postane gusta i svilenkasta.
Izvadite štapić cimeta i limunovu koru, a puding rasporedite u čaše ili činije. Možete ga poslužiti odmah, dok je topao, ili ostaviti da se ohladi u frižideru.
Kako poslužiti puding od pirinča?
Pre serviranja pospite puding mlevenim cimetom. Za dodatnu teksturu možete dodati karamelizovane bademe, seckane pistaće ili sveže bobičasto voće.
Tajna kremastog pudinga je u sporom kuvanju i čestom mešanju. Nemojte žuriti sa povećavanjem temperature, jer postepeno kuvanje omogućava pirinču da oslobodi dovoljno skroba i napravi karakterističnu gustu teksturu.
Ovaj jednostavan recept odličan je izbor kada želite desert koji ne zahteva mnogo sastojaka, a pruža bogat ukus i miris koji podseća na tradicionalne domaće poslastice.
