Želite da pripremite gulaš bogatog ukusa i pune arome? Pored luka, začina i kvalitetnog mesa, u pripremi može da pomogne i celer, povrće koje se često koristi u supama i čorbama, ali se odlično uklapa i u dugo kuvana jela. Ako ga dodate na početku pripreme, njegova aroma postepeno će se sjediniti sa ostalim sastojcima.
Celer ima prepoznatljiv, blago zemljast i svež ukus koji tokom kuvanja postaje blaži. Ne mora da dominira jelom da bi doprineo njegovoj aromi, a način sečenja možete prilagoditi tome da li želite da komadi povrća ostanu u gotovom gulašu.
Kako se dodaje celer u gulaš?
Najjednostavnije je da celer iseckate na sitne komade i propržite ga zajedno sa lukom na početku pripreme. Kada povrće omekša, dodajte meso, začine i ostale sastojke koje inače koristite. Zatim gulaš kuvajte na umerenoj temperaturi, dovoljno dugo da meso omekša, a ukusi se povežu.
Ako želite da celer obogati sos, ali ne i da ostane u tanjiru, isecite ga na krupnije komade. Tokom kuvanja otpustiće deo svoje arome, a pre serviranja možete ga izvaditi iz šerpe. Sitno isečen celer, s druge strane, lakše će se sjediniti sa lukom i ostalim povrćem.
Zašto je celer dobar dodatak gulašu?
Celer doprinosi slojevitijem ukusu, naročito kada se kombinuje sa lukom, paprikom i drugim sastojcima koji se koriste u pripremi gulaša. Njegova aroma može da zaokruži ukus sosa, ali količinu je najbolje prilagoditi sopstvenim željama kako ne bi nadjačala meso i začine.
Možete koristiti koren celera ili stabljiku, u zavisnosti od toga kakav ukus i teksturu želite. Važno je da povrće bude sveže i da se dodaje u količini koja odgovara ostatku sastojaka.
Kako da gulaš bude mekan i sočan?
Osim pravilnog izbora sastojaka, za dobar gulaš presudni su vreme i temperatura kuvanja. Meso kuvajte lagano, bez naglog ključanja, i ostavite dovoljno vremena da omekša. Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dodajte malo vode ili bujona.
Za bogat i aromatičan gulaš najvažnije je da se sastojci kuvaju polako i da se njihovi ukusi postepeno sjedine. Celer je jednostavan dodatak koji možete isprobati već pri sledećem kuvanju, bilo da ga ostavite u sosu ili uklonite pre posluživanja.
