Gibanica gužvara jedan je od domaćih specijaliteta koji se priprema jednostavno, a odlična je za doručak, večeru ili posluženje. Hrskave kore i bogat fil od sira daju joj prepoznatljiv ukus, dok se tradicionalno najčešće služi topla uz jogurt ili kiselo mleko.
Za pripremu je potrebno svega nekoliko osnovnih sastojaka, a ceo postupak traje oko 50 minuta. Kore se gužvaju i umaču u fil od jaja, sira, ulja i kisele vode, što ovoj piti daje karakterističnu sočnost.
Gibanica gužvara – sastojci
Za jednu tepsiju potrebno je:
- 500 g kora za pitu, najbolje srednje debljine,
- 500 g sitnog punomasnog sira,
- 4–5 jaja,
- oko 150 ml ulja,
- oko 200 ml kisele vode,
- 1 kesica praška za pecivo,
- so po ukusu, u zavisnosti od slanoće sira.
Kako se pravi gibanica gužvara?
U dubljoj činiji umutite jaja, pa dodajte izmrvljeni sir, ulje, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite. Ako sir nije dovoljno slan, dodajte malo soli.
Pleh premažite uljem ili ga obložite papirom za pečenje. Na dno stavite dve kore tako da njihovi krajevi malo vire izvan pleha. One će poslužiti kao osnova i kasnije će se preklopiti preko fila.
Odvojite još dve kore za završni sloj, a preostale jednu po jednu gužvajte, umočite u pripremljeni fil i ređajte u pleh. Potrebno je da zgužvane kore ispune celu površinu pleha.
Ukoliko je fila ostalo, ravnomerno ga prelijte preko kora. Zatim krajeve prve dve kore preklopite ka unutra i sve pokrijte sa dve kore koje ste ranije odvojili.
Koliko se peče gibanica gužvara?
Gornju koru premažite sa malo ulja i vode. Gibanica se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije ravnomernu zlatnosmeđu koricu.
Kada je izvadite iz rerne, poprskajte je sa nekoliko kapi vode, pokrijte čistom krpom i ostavite desetak minuta da se prohladi. Ovaj korak pomoći će da korica malo omekša, dok će unutrašnjost ostati sočna.
Sa čim poslužiti gibanicu gužvaru?
Ovaj recept lako se može uklopiti u svakodnevni jelovnik, posebno kada želite izdašan domaći obrok bez komplikovane pripreme. Uz nekoliko osnovnih sastojaka dobija se sočna pita sa hrskavom koricom koja je pogodna i za doručak i za večeru.
