Đulbastije u bešamel sosu odličan su izbor za porodični ručak kada želite zasitno i kremasto jelo koje se priprema od jednostavnih sastojaka. Kombinacija mlevene junetine, krompira, luka i začina dobija završni sloj od bešamela i sira, a sve se potom zapeče u rerni.
Ove sočne pljeskavice najpre se kratko prže kako bi dobile zlatnu koricu, a zatim se peku u kremastom sosu. Za pripremu je potrebno oko 80 minuta, a jelo se može poslužiti uz svežu salatu ili prilog po želji.
Kako se prave đulbastije u bešamel sosu?
Za osnovu đulbastija koriste se mlevena junetina, krompir, crni i beli luk, jaje i nekoliko osnovnih začina. Krompir se rendа, luk sitno isecka, a beli luk usitni, nakon čega se svi sastojci sjedine sa mesom.
U smesu se dodaju jaje, brašno, so, biber i ruzmarin, odnosno suvi biljni začin po želji. Sve treba dobro sjediniti kako bi masa bila kompaktna, ali dovoljno sočna za oblikovanje.
Đulbastije: sastojci za sočne pljeskavice
- 500 g mlevene junetine
- 400 g krompira
- 3 manje glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 jaje
- 2 kašike brašna
- so, biber i ruzmarin
- ulje za prženje
Za bešamel sos
- malo putera
- 2–3 kašike brašna
- 500 ml mleka
- 200 ml pavlake za kuvanje
- sir po izboru
- so i biber
Kako napraviti bešamel sos za đulbastije?
Oblikovane pljeskavice pržiti na dobro zagrejanom ulju sa obe strane, tek toliko da dobiju lepu zlatnu koricu. Nije potrebno da budu potpuno pečene jer će završnu termičku obradu imati u rerni.
Za bešamel se u šerpi ili odgovarajućoj posudi zagreju puter i brašno, uz stalno mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Postepeno se dodaju mleko i pavlaka za kuvanje, a zatim so i biber. Na kraju se umeša sir po izboru, kako bi sos dobio dodatnu punoću.
Koliko se peku đulbastije u bešamelu?
Pržene đulbastije poređati u vatrostalnu posudu ili pleh i preliti pripremljenim bešamel sosom. Posudu pokriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 30 minuta.
Nakon toga ukloniti foliju i nastaviti pečenje još oko 15 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju. Na taj način sos se lepo sjedini sa mesom, dok završni sloj dobija prijatnu zapečenu teksturu.
Sa čim poslužiti đulbastije u bešamel sosu?
Đulbastije se najbolje služe tople, uz svežu sezonsku salatu ili jednostavan prilog. Kremasti bešamel i meso čine ih dovoljno zasitnim, pa dodatak ne mora biti komplikovan.
Đulbastije u bešamel sosu spajaju poznate domaće sastojke sa kremastim prelivom i zapečenim sirom. Uz pripremu od oko 80 minuta dobijate konkretan ručak koji se jednostavno može poslužiti direktno iz rerne.
